Marha zselatin 200 Bloom Louis François-tól biztos tartást, kiváló rugalmasságot és selymes textúrát ad desszertjeidnek. Marhabőrből készült, szagtalan, átlátszó gélt alkot, amely kiemeli az alapanyagok színét és ízét. Ideális mousse-okhoz, bavarois-hoz, zselékhez, habokhoz, marshmallow-hoz, cukorkákhoz, mázakhoz és sós aspikokhoz. A zselatin nemcsak zselésít, hanem stabilizál, besűrít, összeköt és levegőztet is.

Ajánlott adagolás: 10–20 g / 1 kg teljes keverék. Szórd a zselatint lassú keverés közben hideg vízbe olyan arányban, hogy a víz a tömegének hétszerese legyen, és hagyd legalább 1 órát duzzadni. Olvaszd fel a duzzadt zselatint 55 °C-on, de ne lépd túl a 80 °C-ot. Az optimális eredményért takard fóliával, és pihentesd hűtőben 24 órát.

Miért fogod szeretni:

• rugalmas, tiszta és kellemesen puha gél,
• egységes erő: 200 Bloom,
• alkalmas édes és sós receptekhez egyaránt,
• hőre visszafordítható, kb. 32 °C-on olvad,
• Halal és Kosher tanúsítvánnyal rendelkezik,
• 1 kg-os kiszerelés professzionális felhasználásra is.

A kész gél turmixolás után nem áll vissza eredeti szerkezetére. Tárold a zselatint jól zártan, száraz, hőtől és fénytől védett helyen.